Pescado azul
Jurel
Un básico de la cocina ibérica: el jurel pequeño se fríe o se prepara en escabeche y el grande se hace a la parrilla.
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Boquerón: suministro al por mayor desde Portugal
Frito entero, en vinagre o salado para anchoa; el pescado para consumo crudo o marinado debe congelarse previamente para controlar el anisakis.
Descripción
Boquerón (Engraulis encrasicolus) es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3 presente en el Atlántico nororiental y el Mediterráneo. Su carne es delicada y de fibra fina, lo que la hace adecuada para fritura, marinados y escabeche y curado y salazón.
Gialmar suministra Boquerón en fresco y en congelado, según la temporada y los desembarques. El pescado fresco se compra en las lonjas portuguesas a través de nuestras delegaciones, se enhiela de inmediato y se entrega en nuestros camiones frigoríficos. El stock congelado, en nuestras plantas de Tondela y Lajedo, cubre el resto del año.
Suministramos Boquerón a mayoristas, retail, restaurantes, catering, industria e importadores en Portugal y en mercados internacionales. Cada lote es trazable desde el origen hasta la entrega bajo nuestro plan HACCP y la certificación IFS Food. El suministro certificado MSC existe solo para líneas concretas; consúltenos antes de hacer el pedido.
Presentaciones disponibles: Entero. Para recibir un presupuesto, indíquenos presentación, calibre, glaseado en el caso de congelados, formato de envase, volumen y punto de entrega. No publicamos tarifa de precios porque estos siguen la temporada y los desembarques; los confirmamos en cada pedido.
Conserve el producto fresco en hielo a 0–2 °C y consúmalo dentro de la fecha indicada en la etiqueta. Mantenga el producto congelado a −18 °C o menos y descongélelo lentamente en cámara.
Engraulis encrasicolusNombre científico
Pescado azulCategoría
Graso (omega-3)Contenido graso
Fresco y congeladoSuministro
Presentaciones
Entero
Producto entero, calibrado por tamaño; eviscerado y limpieza bajo petición.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el nombre científico de Boquerón?
Boquerón se comercializa como Engraulis encrasicolus, especie pelágica del Atlántico nororiental y el Mediterráneo.
¿Boquerón está disponible fresco o congelado?
Ambos. El fresco depende de la temporada y de los desembarques en los puertos portugueses; el congelado está disponible todo el año.
¿Qué presentaciones de Boquerón puedo pedir?
Entero. Otros cortes y envases pueden acordarse para volúmenes regulares.
¿Cómo se suele cocinar Boquerón?
Su carne es delicada y de fibra fina. Los usos habituales son fritura, marinados y escabeche y curado y salazón.
¿Cómo obtengo el precio de Boquerón?
Envíe presentación, volumen y punto de entrega mediante el formulario o a geral@gialmar.com. Le respondemos con disponibilidad y presupuesto; no hay tarifa pública.
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