Pescado azul
Jurel
Un básico de la cocina ibérica: el jurel pequeño se fríe o se prepara en escabeche y el grande se hace a la parrilla.
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Catálogo de pescado y marisco
36 especies de pescado y cefalópodos, frescos y congelados, para distribución, restauración, retail e industria.
Gama completa
Pescado azul, cefalópodos y pescado blanco
Cada ficha de producto indica el nombre científico, la distribución, las presentaciones, el modo de suministro, la conservación y las preguntas más habituales de los compradores.
Pescado azul (7)
Pescado azul
Estornino
El estornino es materia prima clave para las conserveras ibéricas y un pescado azul asequible para la parrilla o para filetear y marinar.
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Pescado azul
Caballa
Rica en omega-3, la caballa tiene demanda constante para ahumado en caliente, curado, parrilla y platos de estilo japonés.
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Pescado azul
Sardina
El emblema del verano portugués, asada entera a la brasa. Los filetes sirven para marinar, conserva y platos preparados.
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Pescado azul
Bonito atlántico
Pariente pequeño del atún, de carne oscura y sabrosa: excelente a la parrilla, marinado o en conserva, y alternativa más económica al lomo de atún.
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Pescado azul
Sardina pequeña (parrocha)
Sardina pequeña, tradicionalmente frita entera y comida con espina; el suministro respeta siempre la talla mínima de referencia de la UE.
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Pescado azul
Boquerón
Frito entero, en vinagre o salado para anchoa; el pescado para consumo crudo o marinado debe congelarse previamente para controlar el anisakis.
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Cefalópodos
Sepia
La sepia faraón ofrece un manto grueso y blanco que mantiene la forma a la plancha, frita en tiras o guisada en su tinta.
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Cefalópodos
Calamar
Calamar Loligo de California, Sudáfrica (chokka) y Europa, calibrado para anillas, relleno o plancha entero.
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Cefalópodos
Pulpo
Pilar de la cocina gallega y portuguesa: cocido y servido á feira o asado a la lagareiro. La congelación ayuda a ablandar la carne.
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Cefalópodos
Pota argentina
Calamar de gran volumen y precio contenido del Atlántico Sudoeste, muy usado en anillas, guisos, arroces y transformación industrial.
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Cefalópodos
Tentáculos de pota
Tentáculos grandes y carnosos de pota gigante, ideales para plancha, rebozados, tapas y salpicones.
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Cefalópodos
Tiras de pota
Tiras precortadas del manto de pota gigante que ahorran mano de obra y dan raciones regulares para fritura, salteados y platos preparados.
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Pescado blanco y grandes especies
Bacalao criollo
Pescado de carne blanca de la plataforma patagónica, alternativa económica a la merluza y el bacalao en guisos, al horno y en rodajas fritas.
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Pescado blanco y grandes especies
Aligote
El aligote es un espárido de ración individual, a la parrilla o al horno entero, ideal para restaurantes que sirven una pieza por cubierto.
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Pescado blanco y grandes especies
Boga
Pescado costero económico y de ración, muy apreciado frito o a la parrilla en la cocina casera y en sopas de pescado.
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Pescado blanco y grandes especies
Congrio
Imprescindible en guisos marineros y calderetas; las cabezas y trozos se buscan para fumet y bases de sopa.
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Pescado blanco y grandes especies
Dorada
Uno de los pescados de mesa más conocidos de Europa: a la parrilla, a la sal o en filetes para restauración.
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Pescado blanco y grandes especies
Pargo
Espárido rojo muy apreciado para asados festivos y presentaciones de pieza entera en alta cocina; los ejemplares grandes dan filetes gruesos.
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Pescado blanco y grandes especies
Pez cinto
Carne suave y dulce con pocas espinas; en Portugal se corta en rodajas para freír o asar y es habitual en los restaurantes de costa.
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Pescado blanco y grandes especies
Perca del Nilo
Especie de agua dulce de los Grandes Lagos africanos, apreciada por sus rodajas blancas, gruesas y suaves, idóneas para restauración colectiva.
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Pescado blanco y grandes especies
Merluza
Uno de los pescados blancos más consumidos en España y Portugal: la merluza argentina aporta raciones congeladas económicas y la europea.
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Pescado blanco y grandes especies
Raya
Las alas de raya tienen textura en fibras y sin espinas; la raya muy fresca debe refrigerarse y venderse rápido para evitar olor amoniacal.
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Pescado blanco y grandes especies
Lubina
Pescado noble de restauración, a la parrilla, a la sal o crudo en carpaccio y ceviche. Origen salvaje o de acuicultura indicado por lote.
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Pescado blanco y grandes especies
Salmón
El salmón atlántico y el salmón keta cubren distintos niveles de precio, desde filetes premium hasta rodajas económicas para restauración.
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Pescado blanco y grandes especies
Salmonete
Carne fina y muy sabrosa: el salmonete de África occidental y el salmonete de roca se venden enteros para freír y asar.
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Pescado blanco y grandes especies
Mújol
Pescado económico y versátil, a la parrilla entero; la calidad depende mucho de la zona de captura y la manipulación.
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Pescado blanco y grandes especies
Tintorera
Rodajas firmes y sin espinas para guisos y parrilla; desembarcada por flotas de palangre y comercializada según las normas pesqueras de la UE.
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Pescado blanco y grandes especies
Sable negro
Pez de profundidad capturado con palangre, emblemático de Madeira y Sesimbra, de carne blanca y tierna; clásico con plátano o en filetes fritos.
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Pescado blanco y grandes especies
Corvina
Gran esciénido de carne blanca, firme y magra, que aguanta en rodajas, brochetas y ceviche y se porciona bien para restauración.
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Pescado blanco y grandes especies
Atún rabil
Suministrado en lomos, rodajas y tacos para marcar, asar y transformar; el control de histamina es crítico y facilitamos análisis por lote.
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Pescado blanco y grandes especies
Ventresca de atún
La ventresca es el corte más graso y veteado del atún rabil, muy apreciado a la parrilla y en conservas premium en aceite de oliva.
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Pescado blanco y grandes especies
Gallineta nórdica
La gallineta del Atlántico Norte tiene carne blanca, firme y ligeramente dulce; se vende entera o en rodajas para horno y fritura.
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Pescado blanco y grandes especies
Lenguado de Guinea
Lenguado de África occidental de carne fina y delicada, alternativa asequible al lenguado común para freír entero o a la meunière.
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Pescado blanco y grandes especies
Platija y limanda
Limanda nórdica y platija americana del Atlántico Norte, de carne blanca fina y suave, ideales para freír, empanar y menús infantiles.
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Pescado blanco y grandes especies
Rape
La cola de rape tiene carne firme, parecida a la langosta y sin espinas, base de arroces marineros, suquets y brochetas.
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Puertos portugueses e importación seleccionada
Especies locales como sardina, jurel, caballa, congrio y sable negro se compran frescas en las lonjas portuguesas a través de nuestras delegaciones.
Especies como la pota argentina, la perca del Nilo, la merluza, el rape y el atún se importan congeladas y se almacenan en nuestras plantas, disponibles todo el año.
Sostenibilidad
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