Pescado blanco y grandes especies
Pez cinto
Carne suave y dulce con pocas espinas; en Portugal se corta en rodajas para freír o asar y es habitual en los restaurantes de costa.
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Sable negro: suministro al por mayor desde Portugal
Pez de profundidad capturado con palangre, emblemático de Madeira y Sesimbra, de carne blanca y tierna; clásico con plátano o en filetes fritos.
Descripción
Sable negro (Aphanopus carbo) es una especie semigrasa presente en el Atlántico nororiental y el Mediterráneo. Su carne es delicada y de fibra fina, lo que la hace adecuada para fritura, parrilla y plancha y horno.
Gialmar suministra Sable negro en fresco y en congelado, según la temporada y los desembarques. El pescado fresco se compra en las lonjas portuguesas a través de nuestras delegaciones, se enhiela de inmediato y se entrega en nuestros camiones frigoríficos. El stock congelado, en nuestras plantas de Tondela y Lajedo, cubre el resto del año.
Suministramos Sable negro a mayoristas, retail, restaurantes, catering, industria e importadores en Portugal y en mercados internacionales. Cada lote es trazable desde el origen hasta la entrega bajo nuestro plan HACCP y la certificación IFS Food. El suministro certificado MSC existe solo para líneas concretas; consúltenos antes de hacer el pedido.
Presentaciones disponibles: Entero, Filetes, Cabezas, Rodajas y Trozos. Para recibir un presupuesto, indíquenos presentación, calibre, glaseado en el caso de congelados, formato de envase, volumen y punto de entrega. No publicamos tarifa de precios porque estos siguen la temporada y los desembarques; los confirmamos en cada pedido.
Conserve el producto fresco en hielo a 0–2 °C y consúmalo dentro de la fecha indicada en la etiqueta. Mantenga el producto congelado a −18 °C o menos y descongélelo lentamente en cámara.
Aphanopus carboNombre científico
Pescado blanco y grandes especiesCategoría
SemigrasoContenido graso
Fresco y congeladoSuministro
Presentaciones
Entero
Producto entero, calibrado por tamaño; eviscerado y limpieza bajo petición.
Filetes
Filetes cortados a medida, con o sin piel según la especie.
Cabezas
Cabezas para fumet, bases de sopa y transformación.
Rodajas
Rodajas en corte transversal para controlar raciones en restauración y retail.
Trozos
Trozos para guisos, sopas, brochetas y transformación.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el nombre científico de Sable negro?
Sable negro se comercializa como Aphanopus carbo, pescado blanco del Atlántico nororiental y el Mediterráneo.
¿Sable negro está disponible fresco o congelado?
Ambos. El fresco depende de la temporada y de los desembarques en los puertos portugueses; el congelado está disponible todo el año.
¿Qué presentaciones de Sable negro puedo pedir?
Entero, Filetes, Cabezas, Rodajas y Trozos. Otros cortes y envases pueden acordarse para volúmenes regulares.
¿Cómo se suele cocinar Sable negro?
Su carne es delicada y de fibra fina. Los usos habituales son fritura, parrilla y plancha y horno.
¿Cómo obtengo el precio de Sable negro?
Envíe presentación, volumen y punto de entrega mediante el formulario o a geral@gialmar.com. Le respondemos con disponibilidad y presupuesto; no hay tarifa pública.
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