Poissons blancs et grandes espèces
Sabre argenté
Chair tendre et douce avec peu d'arêtes ; au Portugal on la taille en darnes à frire ou griller, un classique des restaurants côtiers.
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Sabre noir : approvisionnement en gros depuis le Portugal
Poisson des grands fonds pêché à la palangre, emblématique de Madère et Sesimbra, à chair blanche et tendre ; classique à la banane ou en filets frits.
Présentation
Sabre noir (Aphanopus carbo) : une espèce semi-grasse présente dans l'Atlantique Nord-Est et en Méditerranée. Sa chair est délicate et fine, ce qui en fait un bon choix pour la friture, le grill et le four.
Gialmar fournit Sabre noir en frais et en surgelé, selon la saison et les apports. Le poisson frais est acheté dans les criées portugaises par nos filiales, glacé immédiatement et livré par nos camions frigorifiques. Le stock surgelé, conservé dans nos usines de Tondela et Lajedo, couvre le reste de l'année.
Nous fournissons Sabre noir aux grossistes, distributeurs, restaurants, traiteurs, industriels et importateurs au Portugal et à l'international. Chaque lot est traçable de l'origine à la livraison grâce à notre plan HACCP et à la certification IFS Food. L'offre certifiée MSC ne concerne que certaines lignes : renseignez-vous avant de commander.
Présentations disponibles : Entier, Filets, Têtes, Darnes et Tronçons. Pour recevoir un devis, indiquez la présentation, le calibre, le glaçage pour les surgelés, le conditionnement, le volume et le lieu de livraison. Nous ne publions pas de tarif, car les prix suivent la saison et les apports ; nous les confirmons à chaque commande.
Conservez le produit frais sous glace entre 0 et 2 °C et consommez-le avant la date indiquée. Stockez le surgelé à −18 °C ou moins et décongelez-le lentement en chambre froide.
Aphanopus carboNom scientifique
Poissons blancs et grandes espècesCatégorie
Semi-grasTeneur en matières grasses
Frais et surgeléApprovisionnement
Présentations
Entier
Produit entier, calibré par taille ; vidage et nettoyage sur demande.
Filets
Filets coupés sur mesure, avec ou sans peau selon l'espèce.
Têtes
Têtes pour fumets, bases de soupe et transformation.
Darnes
Darnes coupées transversalement pour maîtriser les portions en restauration et en rayon.
Tronçons
Tronçons pour ragoûts, soupes, brochettes et transformation.
Questions fréquentes
Quel est le nom scientifique de ce produit (Sabre noir) ?
Sabre noir est commercialisé sous le nom Aphanopus carbo, poisson blanc de l'Atlantique Nord-Est et de la Méditerranée.
Sabre noir : disponible en frais ou en surgelé ?
Les deux. Le frais dépend de la saison et des apports dans les ports portugais ; le surgelé est disponible toute l'année.
Quelles présentations de Sabre noir puis-je commander ?
Entier, Filets, Têtes, Darnes et Tronçons. D'autres découpes et conditionnements sont possibles pour des volumes réguliers.
Comment cuisine-t-on habituellement ce produit (Sabre noir) ?
Sa chair est délicate et fine. Usages courants : la friture, le grill et le four.
Comment obtenir un prix pour Sabre noir ?
Envoyez la présentation, le volume et le lieu de livraison via le formulaire ou à geral@gialmar.com. Nous répondons avec disponibilité et devis ; il n'existe pas de tarif public.
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