製品

魚介類カタログ

卸売、外食、小売、加工向けの鮮魚・冷凍の魚と頭足類、全36魚種。

全ラインアップ

青魚、頭足類、白身魚

各製品ページに学名、分布、形態、供給形態、保管方法、バイヤーからよくある質問への回答を掲載しています。

青魚(浮魚) (7)

頭足類 (6)

Gialmarが卸売で供給するマダコ(Octopus vulgaris)
頭足類

マダコ

ポルトガル・ガリシア料理の柱。茹でてからオーブン焼き(ラガレイロ風)やガリシア風に。冷凍で身がやわらかくなります。

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白身魚・大型魚 (23)

Gialmarが卸売で供給するナイルパーチ(Lates niloticus)
白身魚・大型魚

ナイルパーチ

アフリカ大湖沼の淡水魚。厚くクセのない白身の切り身は給食・ケータリング・外食に向きます。

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Gialmarが卸売で供給するメルルーサ(Merluccius hubbsi, Merluccius merluccius)
白身魚・大型魚

メルルーサ

ポルトガルとスペインで最も消費される白身魚の一つ。アルゼンチン産は手頃な冷凍ポーション、欧州産は上質な鮮魚です。

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Gialmarが卸売で供給するガンギエイ(Raja spp.)
白身魚・大型魚

ガンギエイ

エイのヒレは筋状の食感で小骨がありません。アンモニア臭を防ぐため、鮮度の高いうちに冷却・販売することが重要です。

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Gialmarが卸売で供給するサーモン(Salmo salar, Oncorhynchus keta)
白身魚・大型魚

サーモン

アトランティックサーモンとシロザケ(ケタ)で価格帯を使い分け。上質なフィレから外食向けの手頃な切り身まで揃います。

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Gialmarが卸売で供給するヒメジ(Pseudupeneus prayensis, Mullus surmuletus)
白身魚・大型魚

ヒメジ

きめ細かく風味豊かな身。西アフリカ産ヒメジとヨーロッパ産ヒメジを丸のまま、揚げ物やグリル用に供給します。

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Gialmarが卸売で供給するボラ(ヨーロッパ産)(Chelon ramada (Liza ramada))
白身魚・大型魚

ボラ(ヨーロッパ産)

手頃で用途の広い魚で、ポルトガルでは丸ごとグリルが定番。品質は漁場と取り扱いで大きく変わるため、競りでロットを選別します。

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Gialmarが卸売で供給するヨシキリザメ(Prionace glauca)
白身魚・大型魚

ヨシキリザメ

骨のない締まった切り身で、煮込みやグリルに。はえ縄漁船が水揚げし、EUの漁業規則に従って取引されます。

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Gialmarが卸売で供給するミーグレ(ニベ科)(Argyrosomus regius, Otolithoides biauritus)
白身魚・大型魚

ミーグレ(ニベ科)

大型のニベ科魚。締まった低脂肪の白身は切り身・串焼き・セビーチェでも崩れにくく、外食向けのポーションに最適です。

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Gialmarが卸売で供給するキハダマグロ(Thunnus albacares)
白身魚・大型魚

キハダマグロ

ロイン、切り身、ブロックで供給し、たたき・グリル・加工用に。ヒスタミン管理が重要なため、ロットごとの検査結果を提供します。

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Gialmarが卸売で供給するカレイ(Limanda ferruginea, Hippoglossoides platessoides)
白身魚・大型魚

カレイ

北大西洋産のキガレイ類とアメリカンプレイス。薄く淡白な白身で、フライ・パン粉焼き・子ども向けメニューに最適です。

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Gialmarが卸売で供給するアンコウ(Lophius vomerinus, Lophius litulon)
白身魚・大型魚

アンコウ

アンコウの尾の身は伊勢エビのように締まり、小骨がありません。ポルトガルの「アンコウご飯」や串焼きの主役です。

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産地

ポルトガルの漁港と厳選した輸入品

イワシ、アジ、サバ、アナゴ、ブラックスキャバードフィッシュなどの地元魚種は、当社支店がポルトガルの競りで鮮魚として仕入れます。

アルゼンチンマツイカ、ナイルパーチ、メルルーサ、アンコウ、マグロなどは冷凍で輸入し、当社工場で保管して通年供給しています。

サステナビリティ
ポルトガルの漁港から届いた鮮魚

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取扱品目は市場に合わせて変わります。掲載外の魚種もお問い合わせください。