白身魚・大型魚
メルルーサ：ポルトガルからの卸売供給
ポルトガルとスペインで最も消費される白身魚の一つ。アルゼンチン産は手頃な冷凍ポーション、欧州産は上質な鮮魚です。
概要
メルルーサ（Merluccius hubbsi, Merluccius merluccius）は南西大西洋（アルゼンチン、パタゴニア大陸棚）、北東大西洋と地中海に分布する低脂肪の魚種です。身は白くほぐれやすいため、茹で料理、揚げ物、オーブン料理、蒸し料理に適しています。
Gialmarは季節と水揚げに応じて、メルルーサを鮮魚と冷凍で供給しています。鮮魚は当社支店がポルトガルの競りで仕入れ、すぐに氷で冷やして自社の冷蔵車で配送します。トンデラとラジェドの工場で保管する冷凍在庫が、それ以外の時期をカバーします。
メルルーサを、ポルトガル国内および海外市場の卸売業者、小売業者、レストラン、ケータリング、加工業者、輸入業者に供給しています。すべてのロットは当社のHACCP計画とIFS Food認証のもと、産地から納品まで追跡可能です。MSC認証品の供給は特定のラインに限られるため、ご注文前にご確認ください。
対応形態：ラウンド、フィレ、頭、切り身。お見積もりには、形態、サイズ規格、冷凍品の場合はグレーズ、包装形態、数量、納品先をお知らせください。価格は季節と水揚げで変動するため価格表は公開しておらず、ご注文ごとに確定します。
鮮魚のメルルーサは0〜2 °Cで氷蔵し、ラベル記載の期限内にご使用ください。冷凍品は−18 °C以下で保管し、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。
Merluccius hubbsi, Merluccius merluccius学名
白身魚・大型魚分類
低脂肪脂肪量
鮮魚・冷凍供給形態
形態
ラウンド
丸のまま、サイズ別に選別。ご要望に応じて内臓処理・下処理も可能です。
フィレ
サイズに合わせたフィレ。魚種により皮付き・皮なし。
頭
だし、スープベース、加工用の頭。
切り身
外食・小売のポーション管理に適した輪切りの切り身。
よくあるご質問
メルルーサの学名は？
メルルーサはMerluccius hubbsi, Merluccius merlucciusとして流通しています。南西大西洋（アルゼンチン、パタゴニア大陸棚）、北東大西洋と地中海に分布する白身魚です。
メルルーサは鮮魚と冷凍のどちらで供給されますか？
両方です。鮮魚はポルトガルの漁港の季節と水揚げ次第で、冷凍品は通年供給できます。
メルルーサはどの形態で注文できますか？
ラウンド、フィレ、頭、切り身。継続的な数量であれば、その他のカットや包装もご相談いただけます。
メルルーサの一般的な調理法は？
身は白くほぐれやすいのが特長です。主な用途は茹で料理、揚げ物、オーブン料理、蒸し料理です。
メルルーサの価格を知るには？
形態、数量、納品先を見積もりフォームまたは geral@gialmar.com までお送りください。在庫状況とお見積もりをご返信します。公開価格表はありません。
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