Многие европейские розничные сети и ресторанные группы покупают рыбу только у поставщиков, сертифицированных по стандарту, признанному GFSI. IFS Food — один из самых распространённых. Вот что он означает на практике и что проверить перед утверждением поставщика.
Что такое IFS Food?
IFS Food — международный стандарт аудита безопасности и качества пищевых производителей и переработчиков. Аккредитованный орган по сертификации проверяет предприятие по вовлечённости руководства, плану безопасности на основе HACCP, управлению ресурсами, производственным процессам, измерениям и улучшениям, а также по защите продукции (food defense).
Почему это важно для рыбы
Рыба быстро портится, а некоторые виды несут особые риски: гистамин в тунце, скумбрии и других скумбриевых, паразиты (анизакиды) в рыбе, которую едят сырой или маринованной, и нарушения температуры в любой точке холодовой цепи. Поставщик с IFS должен показать, что эти риски выявлены, контролируются и отслеживаются, а записи можно проверить при аудите.
Что проверить в сертификате
- Область: покрывает ли он нужные вам операции — заморозку, переработку, упаковку — и категории продукции?
- Срок действия: проверьте дату окончания и был ли последний аудит объявленным.
- Площадка: убедитесь, что сертифицирована именно та площадка, которая будет работать с вашей продукцией.
- Уровень: IFS различает результаты уровня Foundation и Higher.
Как Gialmar применяет IFS Food
Gialmar сертифицирована по IFS Food и применяет систему HACCP на приёмке, заморозке, переработке, хранении и отгрузке. Рыбу, купленную на аукционах через филиалы в Матозиньюше, Авейру, Фигейра-да-Фош, Пенише, Сезимбре и на рынке MARL, сразу охлаждают, маркируют по партиям и обрабатывают с той же строгостью, что и импортную заморозку.
Клиенты могут запросить действующий сертификат и обсудить особые требования — маркировку, формат упаковки, дополнительные анализы — с нашими отделами продаж и качества.
Частые вопросы
IFS Food и HACCP — это одно и то же?
Нет. HACCP — метод управления рисками; IFS Food — полноценный стандарт сертификации, включающий HACCP и требования к менеджменту, прослеживаемости и качеству.
Как получить сертификат IFS компании Gialmar?
Напишите на geral@gialmar.com, и мы пришлём действующий сертификат.