欧州の多くの小売業者や外食グループは、GFSIが承認した規格の認証を受けたサプライヤーからしか魚を購入しません。 IFS Foodはその中でも最も広く使われている規格のひとつです。実務上の意味と、水産サプライヤーを承認する前に 確認すべき点をまとめました。
IFS Foodとは
IFS Foodは、食品メーカーや加工業者の安全性と品質を監査する国際規格です。認定を受けた認証機関が、 経営陣のコミットメント、HACCPに基づく食品安全計画、資源管理、製造工程、測定と改善、フードディフェンスに ついて工場を監査します。
水産物で重要な理由
魚は傷みやすく、魚種によっては特有の危害があります。マグロやサバなどサバ科魚類のヒスタミン、生食や マリネで食べる魚のアニサキスなどの寄生虫、そしてコールドチェーンのあらゆる段階での温度逸脱です。 IFS認証を受けたサプライヤーは、これらの危害を特定・管理・監視していることを、監査で検証可能な記録で 示さなければなりません。
認証書で確認すべきこと
- 範囲：凍結、加工、包装など購入する業務と製品カテゴリーが含まれているか。
- 有効期限：有効期限と、直近の監査が予告ありか抜き打ちかを確認。
- 拠点：認証を受けた工場が、実際に製品を取り扱う工場であるか。
- レベル：IFSではFoundationレベルとHigherレベルの結果が区別されます。
GialmarのIFS Food運用
GialmarはIFS Food認証を取得し、受け入れ、凍結、加工、保管、出荷の全工程でHACCPシステムを運用しています。 マトジニョス、アヴェイロ、フィゲイラ・ダ・フォス、ペニシェ、セジンブラ、MARLの支店が競りで仕入れた魚は 直ちに冷却され、ロットごとに識別され、輸入冷凍品と同じ厳格さで取り扱われます。
お客様は最新の認証書をご請求いただけるほか、表示、包装形態、追加検査などの個別要件について、営業チームと 品質管理チームにご相談いただけます。
よくあるご質問
IFS FoodとHACCPは同じものですか？
いいえ。HACCPは危害を管理する手法で、IFS FoodはHACCPに加えてマネジメント、トレーサビリティ、品質の要件を含む総合的な認証規格です。
GialmarのIFS認証書を入手するには？
geral@gialmar.com までご連絡いただければ、最新の認証書をお送りします。