Pescado grosso
Perca do Nilo
Espécie de água doce dos Grandes Lagos africanos, apreciada pelas postas brancas, espessas e suaves, adequadas à restauração coletiva.
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Corvina: fornecimento por grosso de Portugal
Cienídeo de grande porte, de carne branca, firme e magra, que se mantém inteira em postas, espetadas e ceviche e se porciona bem para restauração.
Descrição
Corvina (Argyrosomus regius, Otolithoides biauritus) é uma espécie magra que vive no Atlântico Nordeste e no Mediterrâneo, no Atlântico Centro-Este, ao largo da África Ocidental e no Oceano Índico e no Mar Vermelho. A carne é firme e mantém a forma ao cozinhar, o que a torna indicada para grelhar, forno, preparações cruas (após congelação) e vapor.
A Gialmar fornece Corvina em fresco e em congelado, consoante a época e as descargas. O peixe fresco é comprado nas lotas portuguesas através das nossas filiais, gelado de imediato e entregue nas nossas viaturas frigoríficas. O stock congelado, guardado nas unidades de Tondela e Lajedo, cobre o resto do ano.
Fornecemos Corvina a grossistas, retalhistas, restaurantes, catering, indústria e importadores em Portugal e nos mercados internacionais. Cada lote é rastreável da origem à entrega, ao abrigo do nosso plano HACCP e da certificação IFS Food. O fornecimento certificado MSC existe apenas para linhas específicas; confirme antes de encomendar.
Apresentações disponíveis: Inteiro, Filetes, Troços e Postas. Para receber uma cotação, indique a apresentação, o calibre, a vidragem no caso de congelados, o formato de embalagem, o volume e o local de entrega. Não publicamos tabela de preços, porque os preços acompanham a época e as descargas; confirmamo-los em cada encomenda.
Conserve o produto fresco em gelo, a 0–2 °C, e consuma-o dentro do prazo indicado no rótulo. Guarde o produto congelado a −18 °C ou menos e descongele-o lentamente no frigorífico.
Argyrosomus regius, Otolithoides biauritusNome científico
Pescado grossoCategoria
MagroTeor de gordura
Fresco e congeladoFornecimento
Apresentações
Inteiro
Produto inteiro, calibrado por tamanho; evisceração e limpeza mediante pedido.
Filetes
Filetes cortados à medida, com ou sem pele consoante a espécie.
Troços
Troços para caldeiradas, sopas, espetadas e transformação.
Postas
Postas em corte transversal, para controlo de porções na restauração e no retalho.
Perguntas frequentes
Qual é o nome científico de Corvina?
Corvina comercializa-se como Argyrosomus regius, Otolithoides biauritus, peixe branco do Atlântico Nordeste e do Mediterrâneo, do Atlântico Centro-Este, ao largo da África Ocidental e do Oceano Índico e do Mar Vermelho.
Corvina está disponível fresco ou congelado?
Ambos. O fresco depende da época e das descargas nos portos portugueses; o congelado está disponível todo o ano.
Que apresentações de Corvina posso encomendar?
Inteiro, Filetes, Troços e Postas. Outros cortes e embalagens podem ser acordados para volumes regulares.
Como se cozinha normalmente Corvina?
A carne é firme e mantém a forma ao cozinhar. As utilizações típicas são grelhar, forno, preparações cruas (após congelação) e vapor.
Como obtenho o preço de Corvina?
Envie a apresentação, o volume e o local de entrega pelo formulário de cotação ou para geral@gialmar.com. Respondemos com disponibilidade e cotação; não existe tabela de preços pública.
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