Poissons blancs et grandes espèces
Perche du Nil
Espèce d'eau douce des Grands Lacs africains, appréciée pour ses darnes blanches, épaisses et douces, adaptées à la restauration collective.
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Maigre : approvisionnement en gros depuis le Portugal
Grand sciaenidé à chair blanche, ferme et maigre, qui se tient en darnes, brochettes et ceviche et se portionne bien en restauration.
Présentation
Maigre (Argyrosomus regius, Otolithoides biauritus) : une espèce maigre présente dans l'Atlantique Nord-Est et en Méditerranée, dans l'Atlantique Centre-Est, au large de l'Afrique de l'Ouest et dans l'océan Indien et la mer Rouge. Sa chair est ferme et se tient à la cuisson, ce qui en fait un bon choix pour le grill, le four, les préparations crues (après congélation) et la vapeur.
Gialmar fournit Maigre en frais et en surgelé, selon la saison et les apports. Le poisson frais est acheté dans les criées portugaises par nos filiales, glacé immédiatement et livré par nos camions frigorifiques. Le stock surgelé, conservé dans nos usines de Tondela et Lajedo, couvre le reste de l'année.
Nous fournissons Maigre aux grossistes, distributeurs, restaurants, traiteurs, industriels et importateurs au Portugal et à l'international. Chaque lot est traçable de l'origine à la livraison grâce à notre plan HACCP et à la certification IFS Food. L'offre certifiée MSC ne concerne que certaines lignes : renseignez-vous avant de commander.
Présentations disponibles : Entier, Filets, Tronçons et Darnes. Pour recevoir un devis, indiquez la présentation, le calibre, le glaçage pour les surgelés, le conditionnement, le volume et le lieu de livraison. Nous ne publions pas de tarif, car les prix suivent la saison et les apports ; nous les confirmons à chaque commande.
Conservez le produit frais sous glace entre 0 et 2 °C et consommez-le avant la date indiquée. Stockez le surgelé à −18 °C ou moins et décongelez-le lentement en chambre froide.
Argyrosomus regius, Otolithoides biauritusNom scientifique
Poissons blancs et grandes espècesCatégorie
MaigreTeneur en matières grasses
Frais et surgeléApprovisionnement
Présentations
Entier
Produit entier, calibré par taille ; vidage et nettoyage sur demande.
Filets
Filets coupés sur mesure, avec ou sans peau selon l'espèce.
Tronçons
Tronçons pour ragoûts, soupes, brochettes et transformation.
Darnes
Darnes coupées transversalement pour maîtriser les portions en restauration et en rayon.
Questions fréquentes
Quel est le nom scientifique de ce produit (Maigre) ?
Maigre est commercialisé sous le nom Argyrosomus regius, Otolithoides biauritus, poisson blanc de l'Atlantique Nord-Est et de la Méditerranée, de l'Atlantique Centre-Est, au large de l'Afrique de l'Ouest et de l'océan Indien et de la mer Rouge.
Maigre : disponible en frais ou en surgelé ?
Les deux. Le frais dépend de la saison et des apports dans les ports portugais ; le surgelé est disponible toute l'année.
Quelles présentations de Maigre puis-je commander ?
Entier, Filets, Tronçons et Darnes. D'autres découpes et conditionnements sont possibles pour des volumes réguliers.
Comment cuisine-t-on habituellement ce produit (Maigre) ?
Sa chair est ferme et se tient à la cuisson. Usages courants : le grill, le four, les préparations crues (après congélation) et la vapeur.
Comment obtenir un prix pour Maigre ?
Envoyez la présentation, le volume et le lieu de livraison via le formulaire ou à geral@gialmar.com. Nous répondons avec disponibilité et devis ; il n'existe pas de tarif public.
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Bar
Poisson noble de la restauration : grillé entier, en croûte de sel ou cru en carpaccio et ceviche. Origine sauvage ou élevage indiquée par lot.
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